속까지 따뜻하게, 시래기 된장국
요리 소개
시래기 된장국은 겨울철 얼었던 속을 따뜻하게 녹여주는 보약 같은 국이에요. 무청 시래기의 구수함과 된장의 깊은 맛이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 매력이 있답니다. 특히 섬유질이 풍부해서 건강에도 좋고, 해장국으로도 그만이에요. 별다른 반찬 없이 뜨끈한 밥과 함께 즐기기에 딱이랍니다!
대체 재료 안내
시래기가 없다면 우거지나 얼갈이배추 등으로 대체하여 만들 수 있어요. 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋지만, 들기름이 시래기의 맛을 더 살려준답니다.
재료
조리 순서
1. 삶은 시래기는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이(3-4cm)로 썰어 준비합니다. 너무 질기다면 칼등으로 두드려 부드럽게 만들어주세요. (팁: 시판 삶은 시래기를 사용할 경우 더욱 편리해요.)
2. 썰어둔 시래기에 된장 1.5큰술, 다진 마늘, 국간장, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. (팁: 미리 밑간을 하면 시래기에 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)
3. 냄비에 밑간한 시래기를 넣고 살짝 볶아주세요. 시래기가 구수한 향을 내기 시작하면 멸치육수를 붓습니다. (팁: 시래기를 살짝 볶아주면 특유의 풋내를 잡고 구수한 맛을 더할 수 있어요.)
4. 육수가 끓으면 남은 된장 1큰술을 풀어 넣고, 중약불에서 뭉근하게 15분 이상 끓여줍니다. (팁: 오래 끓일수록 시래기가 부드러워지고 국물 맛이 깊어져요.)
5. 마지막으로 어슷썰기한 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄면 완성! 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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