오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 해감된 바지락은 서로 비벼가며 씻어 불순물을 제거합니다. (팁: 바지락을 해감할 때는 소금물에 동전이나 쇠붙이를 넣으면 더 빨리 해감됩니다.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 페페론치노 대신 청양고추를 소량 사용하거나 생략하셔도 좋습니다.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약한 불에서 천천히 볶아야 향이 더 잘 배어나와요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부은 후, 뚜껑을 닫고 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 3~5분간 끓여줍니다. (팁: 뚜껑을 닫아야 바지락이 골고루 잘 익고 와인의 향이 날아가지 않습니다. 바지락이 입을 벌리지 않으면 살짝 흔들어주세요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 버터가 녹으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 바지락 자체에서 짭짤한 맛이 우러나오므로 소금은 조금만 넣고 간을 보면서 조절하세요.)