오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 양배추, 양파, 대파는 큼직하게 썰고 깻잎은 길게 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 뼈 없는 닭다리살을 사용하면 부드럽고 맛있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 맛있어요.)

3. 손질한 닭고기와 고구마를 양념장에 넣고 버무린 후 30분 이상 재워주세요. (팁: 재료에 양념이 충분히 배도록 재워야 깊은 맛이 난답니다.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기와 고구마를 넣고 볶아주세요. 고구마가 반 정도 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 타지 않도록 중불에서 저어가며 볶아주세요.)

5. 양배추, 양파, 대파를 넣고 닭고기와 고구마가 완전히 익을 때까지 함께 볶아주세요. 채소에서 수분이 나와 양념이 걸쭉해질 거예요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물러질 수 있으니 고기가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

6. 마지막으로 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아준 후, 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약불에서 익혀주면 매콤 달콤 고구마 치즈 닭갈비 완성이에요! (팁: 치즈가 녹으면 불을 끄고 잔열로 더 녹여주세요.)