오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 한 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 밑간해요. (팁: 당면을 미리 불리면 삶는 시간을 줄일 수 있고, 참기름으로 버무리면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 어묵은 채 썰고, 양파, 당근, 느타리버섯도 채 썰어 준비해요. 목이버섯은 불려서 먹기 좋게 찢고, 시금치는 데쳐 물기를 짜고 소금, 참기름으로 살짝 무쳐두세요. (팁: 어묵을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 느타리버섯, 목이버섯을 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 각 채소를 따로 볶으면 고유의 색감과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 같은 팬에 어묵을 넣고 노릇하게 볶다가 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술로 간을 해서 덜어두어요. (팁: 어묵을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 모든 재료가 준비되면 큰 볼에 볶은 당면, 볶은 채소, 볶은 어묵, 시금치, 나머지 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 장갑을 끼고 손으로 무쳐야 양념이 고루 배고 면이 끊어지지 않아요.)

6. 간을 보고 부족하면 간장이나 소금으로 조절한 후, 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 어묵 잡채가 완성돼요! (팁: 마지막에 통깨를 넉넉히 뿌려주면 고소한 맛이 더욱 살아나요.)