오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 지방을 손질해주세요. 껍질 부분에 격자 모양으로 칼집을 내주고, 소금과 후추로 밑간을 합니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭해져요. 칼집은 껍질이 오그라드는 것을 방지하고 양념이 잘 배게 해줍니다.)

2. 강불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 연기가 살짝 올라오면 닭다리살의 껍질 부분을 아래로 가게 하여 올립니다. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 껍질이 노릇하고 바삭하게 구워져요.)

3. 중강불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 4-5분간 굽습니다. 그 후 뒤집어서 3-4분간 더 익혀주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭해질 때까지 뒤집지 않는 것이 중요해요. 너무 자주 뒤집으면 껍질이 제대로 익지 않을 수 있습니다.)

4. 닭다리살이 거의 다 익으면 버터 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고, 녹은 버터와 마늘을 닭다리살 위에 끼얹어가며 1분 정도 더 익혀 향을 입힙니다. (팁: 마늘은 쉽게 타므로 마지막에 넣고, 버터의 풍미를 닭고기에 입혀주세요.)

5. 완성된 닭다리살 스테이크는 접시에 담아 바로 썰지 말고, 1-2분간 레스팅하여 육즙이 고루 퍼지게 합니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 즐기세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 촉촉하고 맛있는 스테이크를 맛볼 수 있어요.)