오늘의냉장고

1. 소고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. (팁: 소고기는 겉면을 키친타월로 닦아 물기를 제거하면 더 잘 구워져요.)

2. 양파, 감자, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고 감자와 파프리카는 깍둑썰기 해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 오래 끓일 때 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 소고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 볶은 소고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 소고기를 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

4. 같은 냄비에 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶다가 다진 마늘, 파프리카 파우더, 큐민 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 굴라쉬의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 볶다가 볶아둔 소고기, 비프 스톡, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓으면 약불로 줄여 40분간 푹 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트는 미리 볶아주면 신맛이 줄고 감칠맛이 살아나요.)

6. 감자와 파프리카를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 15분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 시금치는 마지막에 넣어야 색깔과 식감을 살릴 수 있어요.)