오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨주세요. 이후 잘게 다지거나 큼직하게 썰어 준비해요. 마늘은 편 썰거나 다지고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 소스의 질감이 훨씬 부드러워진답니다.)

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져 올리고, 면수(파스타 삶은 물)는 1컵 정도 따로 보관해요. (팁: 면수를 남겨두면 소스 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 할 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 마늘과 양파가 충분히 볶아지면 손질한 토마토를 넣고 중불에서 5~7분 정도 끓여주세요. 토마토가 으깨지도록 주걱으로 저어가며 농도를 맞춰요. (팁: 토마토를 잘 으깨주면 소스가 훨씬 진하고 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 삶은 파스타 면과 보관했던 면수 1/2컵, 건 바질을 소스에 넣고 함께 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들도록 1~2분 정도 더 볶아요. (팁: 면수가 부족하면 소스가 너무 되직해질 수 있으니 조절하면서 넣어주세요.)

6. 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 하고, 불을 끈 후 접시에 담아 파슬리 가루나 신선한 바질 잎을 올려 완성해요. 파마산 치즈를 뿌려도 맛있어요. (팁: 마지막에 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)