오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 채 썰거나 한입 크기로 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼줍니다. 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 감자의 전분기를 제거해야 볶을 때 뭉치지 않고 식감이 더 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶아주세요.)

3. 물기를 뺀 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 감자가 충분히 익도록 시간을 가지고 볶아주세요. 필요하면 물을 약간 넣고 뚜껑을 닫아 익혀도 좋아요.)

4. 감자가 거의 익으면 진간장을 넣어 간을 맞추고, 송송 썬 대파를 넣어 한 번 더 볶아줍니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아납니다.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)