오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 기본 간이 배어 면 자체가 더욱 맛있어져요. 면수는 소스를 만들 때 사용하니 꼭 남겨두세요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 어슷썰기 해주세요. 파슬리가 있다면 다져 준비합니다. (팁: 마늘은 편으로 썰어야 향이 잘 우러나고 보기도 좋아요. 매운맛을 좋아하지 않는다면 페페론치노 양을 조절하거나 빼도 괜찮아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶아야 고소한 향을 충분히 우려낼 수 있어요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면을 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 도와줘요. 소금, 후춧가루로 간을 맞춰주세요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지도록 볶아주다가, 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 너무 오래 볶으면 면이 불어버리니 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)