오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해 주세요. 애호박은 채 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. (팁: 쌀국수면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해요. 계란은 미리 풀어서 준비해 주세요. (팁: 새우에 소금, 후추로 밑간을 살짝 하면 더 맛있어요.)

3. 팟타이 소스를 만들어주세요. (피시소스 2큰술, 설탕 2큰술, 타마린드 페이스트 1큰술, 물 2큰술을 섞어요.) (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 한쪽으로 밀어 넣고 빈 공간에 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

5. 불린 쌀국수면과 애호박, 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 익도록 해요. (팁: 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 면이 거의 익으면 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 재빨리 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 불을 끄고 으깬 땅콩과 레몬 조각, 칠리 파우더를 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)