오늘의냉장고

1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 잎이 너무 크면 반으로 찢어 준비해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물 150ml, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 부침 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽거나 되직하지 않게 농도를 맞춰주세요. (팁: 반죽은 덩어리 없이 부드럽게 섞는 것이 중요하며, 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 다른 작은 볼에 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 송송 썬 쪽파를 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있답니다.)

4. 달군 팬에 식용유 넉넉히 두르고, 준비한 배추 잎에 반죽을 얇게 입혀 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 배추가 부드러워지고, 겉은 바삭하게 부칠 수 있어요. 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 노릇하게 부쳐진 배추전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고 접시에 담아 양념장과 함께 따뜻할 때 드세요. (팁: 갓 부친 전은 김이 서리지 않도록 잠시 식힌 후 접시에 담으면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.)