오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (알덴테 식감으로 삶는 것이 중요해요) (팁: 면수를 버리지 말고, 나중에 소스 농도 조절에 사용할 예정이니 1컵 정도 남겨주세요.)

2. 파르메산 치즈는 강판에 곱게 갈아 준비하고, 통후추는 절구에 굵게 으깨거나 후추 그라인더로 갈아주세요. 으깬 후추는 팬에 약불로 2분 정도 살짝 볶아 향을 올려주세요. (팁: 후추를 살짝 볶으면 향이 훨씬 깊고 풍부해져요. 너무 태우지 않게 조심하세요.)

3. 깊은 팬에 볶은 후추와 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 보글보글 끓으면 버터를 넣고 잘 저어 녹여주세요. (팁: 버터가 들어가면 소스의 풍미와 윤기가 더 살아나요.)

4. 삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 남은 면수 1/4컵을 조금씩 추가하며 면과 소스를 잘 섞어주세요. 면에 소스가 배어들도록 2-3분간 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수와 함께 볶으면 면에 간이 잘 배고 소스가 더욱 꾸덕해져요.)

5. 불을 끄고 갈아둔 파르메산 치즈 대부분을 팬에 넣은 뒤, 재빨리 면과 섞어주세요. 치즈가 면과 면수에 의해 부드러운 소스로 유화되도록 저어주세요. 농도가 너무 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 맞춰주세요. (팁: 불을 끄고 치즈를 넣어야 치즈가 뭉치지 않고 부드럽게 유화돼요. 빠르게 섞는 것이 중요해요!)

6. 완성된 파스타를 접시에 담고, 남은 파르메산 치즈와 으깬 통후추를 뿌려주세요. 마무리로 트러플 오일 1작은술을 살짝 둘러주면 풍미가 훨씬 고급스러워져요. (팁: 트러플 오일은 선택 사항이지만, 가성비 모드에서도 고급스러운 맛을 내기 좋은 치트키랍니다!)