오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파는 채 썰고, 베이컨은 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기 밑간은 조리 직전에 해주셔야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해 주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 소스와 함께 볶을 것이므로 너무 익히지 않아야 해요.)

3. 달군 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 밑간한 소고기 등심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구운 후, 접시에 잠시 덜어내 주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 가둬지고 질겨지지 않아요.)

4. 같은 팬에 올리브오일 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 페페론치노, 베이컨을 넣어 향이 올라오고 베이컨이 바삭해질 때까지 볶아주세요. 채 썬 양파와 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 페페론치노를 넣으면 느끼함을 잡아주고 살짝 매콤한 풍미를 더해줘요.)

5. 생크림과 우유를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 삶은 파스타 면과 파마산 치즈, 덜어두었던 소고기를 넣고 함께 볶아주세요. 소스가 너무 되다면 남겨둔 면수를 약간씩 추가해가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 크림소스는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 중약불에서 조리해주세요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. 뜨거울 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하시고, 파마산 치즈를 더 뿌려도 맛있어요.)