오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓여 육수를 만듭니다. 멸치와 다시마는 건져내고 국간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 멸치는 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고, 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적한 성분이 나오니 10분 내로 건져주세요.)

2. 애호박과 당근은 채 썰고, 달걀은 황백 지단을 부쳐 채 썰어 준비합니다. 김은 구워서 잘게 부수고, 대파는 송송 썰고 청양고추도 다져줍니다. (팁: 지단을 부칠 때 달걀물에 소금을 살짝 넣으면 간이 맞고 색이 예쁩니다.)

3. 볼에 간장, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 참기름 5ml, 참깨 2g (선택적으로 청양고추)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료의 맛이 어우러져 더욱 맛있습니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 3분 정도 삶아 찬물에 비벼 헹군 후 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 삶을 때 물이 끓어 넘치려고 하면 찬물 한 컵을 부어주면 면발이 쫄깃해집니다.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부어줍니다. 준비된 애호박, 당근, 달걀 지단, 김 가루를 고명으로 올리고 양념장과 남은 참기름 5ml, 참깨 3g을 곁들여냅니다. (팁: 고명은 취향에 따라 김치, 유부, 숙주 등을 추가해도 좋습니다.)