오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 채소를 곱게 다져야 계란물을 부었을 때 고르게 잘 섞이고, 계란말이가 찢어지지 않아요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 다진 양파, 당근, 대파, 우유, 국간장, 고춧가루를 넣고 잘 풀어줍니다. (알끈을 제거하면 더 부드러워져요) (팁: 우유를 넣으면 계란말이가 더 부드러워지고 고소해져요. 고춧가루는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있습니다.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 계란물을 1/3정도 부어 팬 바닥에 얇게 펼칩니다. 계란물이 겉면이 살짝 익기 시작하면 뒤집개로 끝부분부터 돌돌 말아줍니다. (팁: 불이 너무 세면 계란이 빨리 익어 타거나 찢어질 수 있으니 꼭 중약불을 유지하세요. 팬에 기름을 살짝 넉넉하게 둘러주면 계란물이 잘 달라붙지 않아요.)

4. 말아진 계란을 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 다시 계란물을 1/3정도 붓고 이미 말아둔 계란과 새로 부은 계란물이 자연스럽게 이어지도록 합니다. 겉면이 익으면 다시 돌돌 말아줍니다. (팁: 계란물을 붓기 전에 팬에 기름을 살짝 덧발라주면 다음 층도 매끄럽게 잘 말 수 있어요. 말린 계란 아랫부분에도 계란물을 묻혀주면 잘 붙습니다.)

5. 남은 계란물도 같은 방법으로 모두 말아준 후, 약불에서 사방을 돌려가며 노릇하게 익혀줍니다. (팁: 계란말이의 모양을 예쁘게 잡으려면 김발이나 랩으로 감싸 잠시 두면 좋습니다.)

6. 완성된 계란말이를 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후에 썰어야 단면이 깔끔하고 예뻐요.)