오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고, 몸통은 4등분, 다리 끝은 잘라내어 손질해 주세요. 콩나물은 깨끗이 씻고, 미더덕도 준비해주세요. (팁: 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어야 비린내가 나지 않아요.)

2. 대파, 양파, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 간장, 설탕, 물엿, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛이 깊어져요.)

3. 찜 솥에 물을 붓고 끓으면 찜기에 손질한 꽃게와 미더덕을 넣고 10~12분 정도 쪄주세요. (꽃게 크기에 따라 시간 조절) (팁: 꽃게는 찌기 전에 소주를 살짝 뿌리면 비린내를 잡을 수 있답니다.)

4. 다른 팬에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 콩나물과 양념장의 2/3 정도를 넣고 끓여주세요. 콩나물이 숨이 죽으면 찐 꽃게와 미더덕을 넣고 남은 양념장을 넣은 후 잘 버무려주세요. (팁: 양념은 꽃게에 너무 세게 버무리지 말고 살살 코팅하듯이 섞어주세요.)

5. 여기에 어슷썰기한 대파, 양파, 청양고추를 넣고 빠르게 볶아주세요. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 해요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리하면 매콤달콤 꽃게찜 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있고 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)