오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 삶아서 식힌 후 잘게 찢어 준비합니다. (닭 삶은 물은 육수로 사용하면 더욱 좋아요!) (팁: 닭고기를 삶을 때 월계수 잎이나 통후추를 넣으면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 숙주는 데쳐서 준비하고, 불린 토란대(또는 느타리버섯), 대파, 삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 계란은 풀어 준비해두세요. (팁: 말린 토란대는 미리 물에 불려 삶아서 아린 맛을 제거해야 해요.)

3. 찢은 닭가슴살에 고춧가루 1큰술, 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해줍니다. (팁: 닭고기에 미리 양념을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 참기름 0.5큰술을 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 살짝 볶아줍니다. (팁: 고기를 살짝 볶아주면 양념이 더 잘 배고 풍미가 살아나요.)

5. 여기에 닭 육수 500ml를 붓고 끓어오르면 손질해둔 토란대, 대파, 고사리, 숙주를 넣고 끓입니다. (팁: 닭 육수가 없으면 물에 치킨스톡 1/2개를 넣어 사용해도 좋아요.)

6. 남은 고춧가루, 국간장, 다진 마늘로 간을 맞추고, 모든 재료가 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 기호에 따라 소금으로 최종 간을 맞춰주세요.)

7. 마지막으로 풀어둔 계란을 한 바퀴 휘 둘러 넣고 한소끔 끓여주면 얼큰하고 시원한 닭개장이 완성된답니다! (팁: 계란을 넣은 후 바로 젓지 말고, 익을 때까지 기다려야 국물이 탁해지지 않아요. 얼큰한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가해보세요.)