오늘의냉장고

1. 닭고기는 한 입 크기로 썰고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 감자, 당근도 한 입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 닭고기는 카레에 넣기 전 미리 밑간을 해두면 간이 더 잘 배어 맛있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 향미를 제대로 끌어낼 수 있어요.)

3. 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (선택 사항: 토마토 페이스트를 이때 함께 볶아주세요) (팁: 토마토 페이스트를 살짝 볶아주면 커리의 풍미가 더욱 진해진답니다.)

4. 물 500ml를 붓고 재료가 익을 때까지 끓이다가, 불을 끄고 카레 가루 또는 카레 루를 넣어 잘 풀어주세요. 다시 불을 켜서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓이고, 마지막에 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓여 마무리해요. (팁: 카레 가루를 넣을 때 불을 끄고 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀어진답니다.)