오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 소금으로 약하게 간을 해주세요. 알끈을 제거하고 곱게 풀어 준비해 주세요. (팁: 너무 세게 저으면 거품이 많이 생겨 계란말이 단면이 고르지 않을 수 있으니 살살 풀어주세요.)

2. 당근과 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 기호에 따라 양파, 부추 등을 추가해도 좋아요. (팁: 채소를 잘게 다져야 계란물을 부었을 때 고루 펴지고 말기 쉬워요.)

3. 풀어둔 달걀물에 다진 당근과 대파를 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 채소를 너무 많이 넣으면 계란이 잘 뭉치지 않을 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한 후, 달걀물을 얇게 펴 부어주세요. 달걀물이 절반 정도 익으면 한쪽부터 돌돌 말아주세요. (팁: 불이 너무 세면 계란이 빨리 타버리니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 남은 달걀물을 다시 팬의 빈 공간에 얇게 펴 붓고, 먼저 말아둔 계란말이와 이어서 다시 돌돌 말아주세요. 이 과정을 달걀물이 다 떨어질 때까지 반복해요. (팁: 말기 전에 익은 계란말이를 살짝 들어 올리면 밑으로 달걀물이 잘 스며들어 더 튼튼하게 말 수 있답니다.)

6. 다 말아진 계란말이는 앞뒤 옆면을 골고루 익혀준 후, 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 썰면 단면이 더 깔끔해요.)