오늘의냉장고

1. 뼈 없는 돼지갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋아요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 돼지고기 특유의 잡내가 사라지고 양념이 고기에 잘 스며들어 맛있답니다.)

2. 믹서에 양파 1/4개, 간장 4큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 사과나 배 1/4개를 함께 갈아 넣으면 고기의 연육 작용을 돕고, 더욱 깊고 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 핏물 뺀 갈비의 물기를 키친타월로 제거한 후, 만들어둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려주세요. 대파는 어슷썰기하여 함께 넣어 섞어줍니다. 최소 30분, 가능하면 2시간 이상 냉장고에서 재워두면 좋아요. (팁: 갈비는 오래 재울수록 양념이 깊게 배어 더욱 맛있어져요. 캠핑 가기 전날 미리 재워가면 캠핑장에서 바로 구워 먹을 수 있어 아주 편리하답니다!)

4. 재워둔 갈비를 캠핑용 그릴이나 팬에 올려 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 노릇하게 구워주세요. 갈비 두께에 따라 속까지 익도록 충분히 시간을 들여 구워야 해요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 불 조절에 주의하세요. 중간에 남은 양념을 붓으로 발라가며 구우면 윤기와 풍미가 더해져 더욱 먹음직스럽답니다.)

5. 맛있게 구워진 갈비를 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐기거나, 갓 지은 밥과 곁들이면 최고의 캠핑 식사가 완성됩니다! (팁: 구운 양파나 버섯, 마늘 등을 함께 곁들이면 더욱 풍성하고 다채로운 맛을 즐길 수 있어요.)