오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 5cm 길이로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 미나리 줄기가 너무 굵으면 질길 수 있으니, 적당한 두께의 줄기를 사용하거나 굵은 부분은 반으로 갈라주세요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 약간 묽은 듯한 농도가 좋아요. 튀김가루를 약간 넣으면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 만들어 놓은 반죽에 썰어둔 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 미나리를 너무 많이 치대면 물이 생기고 풋내가 날 수 있으니 가볍게 섞어주세요.)

4. 프라이팬을 센 불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익혀주시면 돼요. (팁: 전을 부칠 때는 센 불에서 빠르게 익혀야 미나리의 향은 살고 식감은 바삭해져요. 기름을 넉넉히 둘러야 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

5. 다른 작은 볼에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주시고, 취향에 따라 양념장의 재료 양을 조절하시면 돼요. 약간의 연겨자를 넣어도 별미랍니다.)