오늘의냉장고

1. 햄은 어묵과 비슷한 크기로 썰어주세요. 사각 어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐서 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 청피망은 채 썰어주세요. (팁: 어묵을 데치면 불순물과 기름기를 제거할 수 있고, 양념이 더 잘 배어들어서 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 햄을 먼저 볶아 고소한 맛을 내주면 볶음 요리의 풍미가 한층 살아난답니다.)

3. 햄이 익으면 어묵과 양파, 당근, 청피망을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶는 것이 중요해요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 짧게 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

4. 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 후추를 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념은 미리 한데 섞어두면 볶을 때 편하고 간이 일정하게 배어들어요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 햄 어묵 볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 살아난답니다.)