오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 토마토는 익히면 단맛이 더 강해지니, 잘 익은 토마토를 사용하는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군 뒤, 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 수프의 깊은 향과 맛이 살아난답니다.)

3. 손질한 토마토를 넣고 함께 볶다가 토마토에서 물이 나오기 시작하면 채소 육수와 건 바질을 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토를 먼저 살짝 볶아주면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 수프가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 약 15-20분간 뭉근하게 끓여 토마토가 부드러워지도록 해주세요. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 토마토가 충분히 익어 물러질 때까지 끓여야 부드러운 식감의 수프를 만들 수 있어요.)

5. 끓인 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (뜨거우니 조심하세요!) (팁: 믹서 사용 시 뜨거운 액체는 뚜껑을 살짝 열고 수건으로 덮어 갈면 안전해요.)

6. 다시 냄비에 담아 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성입니다. 기호에 따라 후추를 더 뿌려 드세요. (팁: 간은 개인의 취향에 맞춰 조절하시고, 좀 더 새콤하게 드시고 싶다면 레몬즙을 살짝 추가해도 좋아요.)