오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 조리 시 양념이 겉돌지 않고 두부에 고루 스며든답니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 채소들을 미리 준비해두면 요리가 더욱 수월해져요. (팁: 대파의 흰 부분은 육수에 넣어 먼저 끓여주면 향을 더욱 진하게 낼 수 있어요.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물 150ml를 섞어 양념장을 만들어주세요. 고춧가루는 나중에 두부에 직접 뿌려도 되지만, 미리 섞어두면 색깔과 맛이 더욱 고르게 배어든답니다. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 단단해지면 조리할 때 부서지지 않아서 좋아요. (팁: 두부를 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어주세요.)

5. 노릇하게 구워진 두부 위에 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 올리고 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹어주세요. 양념이 두부에 잘 스며들도록 해주세요. (팁: 양념장을 두부 위에 골고루 뿌려야 맛이 균일해져요.)

6. 중약불에서 뚜껑을 덮고 5~7분간 조려주세요. 중간에 양념이 골고루 배도록 한 번 뒤집어 주거나 양념을 끼얹어 주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 양념이 너무 졸아들지 않도록 불 조절에 유의해주세요. 살짝 걸쭉한 상태가 좋아요.)