오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 2-3등분 하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 마늘, 생강은 다지고, 토마토는 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 고등어를 미리 구워두면 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 카레 가루, 고춧가루, 큐민 가루, 강황 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 향신료에 썰어둔 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 물을 붓고 한소끔 끓여주세요. (팁: 토마토가 풀어지면서 카레의 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞은 후, 밑간한 고등어를 넣어주세요. 고등어가 익을 때까지 중약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 고등어는 너무 자주 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 조심해주세요.)

5. 고등어가 다 익고 카레의 농도가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞추고 고수를 올려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 이국적인 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 고수는 취향에 따라 생략하거나, 다진 파슬리로 대체해도 좋아요.)