오늘의냉장고

1. 새송이버섯과 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 당근, 대파는 채 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 줄어드니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2~3분간 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓으세요. (팁: 춘장을 미리 볶아주면 버섯볶음의 깊은 맛을 더해준답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내면 버섯볶음의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 새송이버섯과 표고버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 버섯은 수분이 많으니 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 간장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 재료와 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 버섯에 잘 배도록 2~3분간 졸여요. (팁: 물의 양은 버섯에서 나오는 수분을 고려하여 조절해주세요.)

6. 양념이 고루 배고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 더하고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 먹거나, 반찬으로 즐기면 아주 맛있답니다! (팁: 두반장을 아주 소량 넣어 매콤함을 더해도 별미예요.)