오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 토막 내주세요. 무는 두툼하게 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 갈치는 쌀뜨물에 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 하고, 미나리는 5cm 길이로 썰어둡니다. 두부는 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 미나리는 너무 일찍 넣으면 질겨지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

3. 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 국간장을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 콩나물을 올린 후 갈치를 얹어주세요. 만들어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 올려줍니다. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 갈치가 눌어붙는 것을 방지하고 국물에 시원한 맛을 더해요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 무가 익을 때까지 약 15분간 끓여주세요. 갈치가 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어 갈치에 양념이 잘 배도록 해주세요.)

6. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 미나리는 향을 살리기 위해 가장 마지막에 넣는 것이 포인트랍니다!)