오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 토막 낸 갈치에 칼집을 살짝 내주시면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 잡는 데 도움이 돼요.)

2. 무는 2cm 두께로 큼지막하게 썰어주세요. 양파는 두껍게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 무는 갈치보다 익는 데 시간이 더 걸리므로 살짝 두껍게 썰어주세요.)

3. 고춧가루, 간장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 매실청, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 재료들의 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 찜 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 양파를 올린 후 갈치를 얹어주세요. 만들어둔 양념장을 갈치와 채소 위에 골고루 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 갈치가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 멸치 다시마 육수를 냄비에 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분간 푹 쪄주세요. (팁: 중간에 뚜껑을 열지 않고 충분히 쪄야 갈치 살이 부서지지 않고 잘 익는답니다.)

6. 30분 후 뚜껑을 열어 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5-10분 정도 더 쪄주세요. 국물을 끼얹어가며 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 마지막에 넣는 채소들은 색감과 향을 더해줘요. 너무 오래 찌면 물러지니 주의하세요.)

7. 간을 보시고 부족하면 소금이나 간장을 추가하여 조절해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있는 갈치찜을 즐겨보세요! (팁: 푹 익은 무와 갈치살을 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑해요.)