오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 재워둔 닭고기에 감자 전분과 튀김가루를 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. (너무 질거나 뻑뻑하지 않게 물 1-2큰술로 농도 조절) (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 초벌 튀김한 후 건져내세요. (팁: 온도계가 없다면 튀김옷 한 방울을 떨어뜨려 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

4. 초벌 튀김한 닭고기를 다시 180~190도 기름에 넣고 한 번 더 튀겨주세요. 겉면이 황금색이 되고 바삭해지면 건져 기름기를 빼줍니다. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 맛있는 닭강정을 만들 수 있어요.)

5. 다른 팬에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 약불에서 끓여 양념장을 만들어요. 양념장이 보글보글 끓으면 불을 끄고 튀긴 닭고기를 넣어 재빨리 버무려주세요. (팁: 양념장이 너무 졸아들지 않게 불 조절에 주의하고, 닭고기는 마지막에 버무려야 바삭함이 유지돼요.)

6. 접시에 담고 땅콩 분태나 통깨를 뿌려주면 매콤 달콤 바삭한 닭강정 완성이에요! (팁: 기호에 따라 슬라이스 아몬드나 쪽파를 올려도 좋아요.)