오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20-30분 정도 불린 후, 깨끗이 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 미역은 찬물에 불려야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고, 여러 번 헹궈 이물질을 제거해야 해요.)

2. 안심은 얇게 썰거나 큐브 모양으로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해주세요. (팁: 안심은 지방이 적어 얇게 썰거나 큐브로 썰어야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 핏물 제거한 안심을 넣어 볶아주세요. 고기가 익기 시작하면 불린 미역을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 미역을 고기와 함께 충분히 볶아주어야 미역 특유의 비린 맛이 사라지고 고소한 맛이 더해진답니다.)

4. 미역이 부드러워지면 국간장과 다진 마늘을 넣고 다시 한번 볶다가 물 1.5L를 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 국간장으로 1차 간을 하고, 나중에 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주는 것이 좋아요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 이상 충분히 끓여주세요. 중간중간 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 미역국은 오래 끓일수록 국물 맛이 깊어진답니다. 시간을 가지고 푹 끓여주세요.)

6. 마지막에 남은 참기름 0.5큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻하게 한 그릇 담아내면 깊은 맛 안심 미역국 완성이에요! (팁: 기호에 따라 어슷 썬 대파를 조금 넣어줘도 좋아요.)