오늘의냉장고

1. 냄비에 우유 2컵을 넣고 중약불에서 가장자리가 보글보글 끓어오를 정도로만 데워주세요. 우유가 끓어 넘치지 않도록 주의해요. (팁: 우유를 너무 뜨겁게 데우면 계란과 섞을 때 익을 수 있으니 주의하세요.)

2. 볼에 계란 노른자 4개와 설탕 4큰술을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어주세요. 이때 바닐라 익스트랙도 함께 넣어요. (팁: 노른자와 설탕을 잘 섞어야 커스터드가 부드러워져요.)

3. 데운 우유를 계란 노른자 혼합물에 조금씩 흘려 넣어가며 빠르게 저어주세요. 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어야 계란이 익지 않는답니다. (팁: 이 과정을 '템퍼링'이라고 하는데, 계란이 응고되는 것을 막아줘요.)

4. 모든 재료가 잘 섞이면 체에 한번 걸러 불순물을 제거해 주세요. 이렇게 하면 더욱 부드러운 커스터드를 만들 수 있어요. (팁: 체에 거르는 과정은 커스터드의 부드러움을 결정하는 중요한 단계예요.)

5. 오븐 용기나 내열 그릇에 커스터드 혼합물을 붓고, 깊은 오븐 팬에 뜨거운 물을 부어 중탕으로 20-25분간 구워주세요. (팁: 중탕으로 구우면 커스터드가 부드럽고 촉촉하게 익는답니다.)

6. 젓가락으로 찔러보아 묻어 나오지 않으면 완성이에요. 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀 캐러멜 소스를 곁들여 내면 더욱 맛있답니다. (팁: 차가울 때 먹어야 더욱 맛있으니 충분히 굳혀서 드세요.)