오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 양념이 잘 배고 빨리 익도록 준비합니다. (팁: 닭 잡내 제거를 위해 우유에 30분 정도 담갔다가 사용하면 더욱 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양파는 큼직하게 썰면 익었을 때 달큰한 맛이 더 잘 살아나요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 미림, 생강가루, 물을 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 생강가루 대신 다진 생강 1/2작은술을 사용해도 좋습니다. 맛술이 없다면 청주로 대체 가능해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구우면 더 고소하고 맛있어요.)

5. 닭다리살이 노릇하게 구워지면 만들어둔 조림 양념과 양파를 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 닭다리살이 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 15~20분간 조려주세요. (팁: 중간중간 닭다리살을 뒤집어 양념이 골고루 배도록 해주세요. 국물이 너무 졸면 물을 조금 추가해도 됩니다.)

6. 닭다리살이 다 익고 양념이 적당히 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 2-3분 더 끓여준 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 밥과 함께 먹거나, 취향에 따라 삶은 달걀을 곁들여도 맛있어요.)