오늘의냉장고

1. 깐 바지락 살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거하고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썰어 준비해요. 홍고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 깐 바지락 살을 사용하면 해감할 필요 없이 간편하게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루와 튀김가루, 물, 달걀을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (너무 묽거나 되직하지 않게 농도를 조절합니다.) (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 전이 더욱 바삭하고 고소해진답니다.)

3. 반죽에 손질한 바지락 살과 부추, 양파, 당근을 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 반죽을 너무 세게 저으면 글루텐이 형성되어 전이 질겨질 수 있으니 살살 섞어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올린 후 납작하게 펴주세요. 위에 홍고추를 보기 좋게 올려줍니다. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 노릇하고 바삭하게 잘 구워진답니다.)

5. 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (속까지 잘 익도록!) (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

6. 잘 익은 전은 먹기 좋은 크기로 잘라 초간장(간장, 식초, 고춧가루, 깨)과 함께 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 초간장을 곁들이면 전의 맛을 한층 더 살려줄 수 있어요.)