오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 약 5분 정도 데쳐서 준비해요. 데친 문어는 한입 크기로 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술에 버무려 밑간해 주세요. (팁: 문어에 미리 밑간을 하면 잡채의 감칠맛이 더욱 살아난답니다.)

2. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나, 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술, 간장 1큰술에 버무려 밑간해 주세요. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 서로 달라붙지 않고 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간 넣어 무쳐주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데치는 것이 좋아요.)

4. 표고버섯, 양파, 당근, 파프리카는 채 썰어 준비해요. 팬에 식용유를 두르고 각 채소를 숨이 죽을 정도로 살짝 볶아 소금으로 간해주세요. (팁: 채소는 각자 따로 볶아야 고유의 색감과 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 팬에 식용유를 두르고 밑간해둔 문어를 넣고 빠르게 볶아요. 문어가 익으면 모든 볶은 채소와 시금치, 밑간한 당면을 큰 볼에 모두 넣어주세요. (팁: 문어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 볼에 남은 간장, 설탕, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 손으로 버무려주세요. 간을 보면서 싱거우면 간장을 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어주면 완성이에요! (팁: 잡채는 손으로 버무려야 양념이 골고루 배고 면이 엉키지 않는답니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)