오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 깻잎은 채 썰고, 양파, 감자, 당근은 깍둑썰기 하고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 닭고기는 밑간을 해두면 간이 배어들어 더욱 맛있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기는 먼저 볶아 육즙을 가둬야 부드럽게 익는답니다.)

4. 카레 가루와 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 잠시 볶아 향을 내준 후, 물을 붓고 재료가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향이 더욱 풍부해져요. 눌어붙지 않게 잘 저어주세요.)

5. 감자와 당근이 부드럽게 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고유의 맛을 살리고, 깻잎은 잔열로 익혀 향을 보존하세요.)