오늘의냉장고

1. 두부, 애호박, 감자, 양파는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스 해주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해져요. 특히 감자는 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수 400ml를 넣고, 감자와 양파를 먼저 넣어 끓여주세요. (팁: 감자는 다른 채소보다 익는 시간이 길기 때문에 미리 넣어주는 것이 좋아요. 육수는 직접 만들면 더 깊은 맛이 나지만, 다시팩을 사용해도 충분해요.)

3. 감자가 어느 정도 익으면 된장 3큰술을 체에 걸러 풀어 넣어주세요. (귀찮으시면 그냥 넣으셔도 괜찮아요) (팁: 된장을 체에 걸러 넣으면 찌개가 더 깔끔해지고 덩어리 없이 잘 섞여요. 개인 취향에 따라 된장 양을 조절해주세요.)

4. 된장을 푼 육수가 끓어오르면 애호박, 두부, 표고버섯, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술(선택)을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 애호박과 두부는 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 적당히 끓이는 것이 중요해요. 고춧가루는 칼칼한 맛을 좋아하시면 넣어주세요.)

5. 재료들이 모두 잘 익으면 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1-2분 정도 더 끓여 마무리해주세요. 맛을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하거나, 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 향과 신선한 식감을 살릴 수 있어요. 찌개는 끓일수록 더 진한 맛이 우러나온답니다!)