오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거해요. 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. 두부는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 면은 너무 오래 불리지 않도록 주의하고, 끓는 물에 살짝 데쳐도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워 한쪽에 덜어내요. 이어서 새우와 다진 마늘을 넣고 볶다가 새우가 붉은색을 띠면 한쪽으로 밀어내고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해주세요.)

3. 불려둔 쌀국수면을 팬에 넣고 준비된 팟타이 소스(피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 식초, 고춧가루)를 넣어 면과 재료들을 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 면이 소스를 흡수하며 투명해지면 좋아요. 면이 너무 붙으면 물을 소량 넣어주세요.)

4. 마지막으로 숙주, 부추, 구운 두부를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주가 살짝 숨이 죽고 아삭함이 살아있을 때 불을 끄는 것이 중요해요.)

5. 접시에 예쁘게 담고 다진 땅콩을 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 라임 조각을 곁들여 상큼함을 더해보세요! 고수나 칠리 플레이크를 곁들여도 좋아요.)