오늘의냉장고

1. 닭다리는 찬물에 깨끗이 씻은 후 칼집을 내주세요. 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거하고 찬물에 헹궈 준비해 주세요. (팁: 닭을 미리 데치면 잡내를 효과적으로 제거하고 국물이 깔끔해져요.)

2. 감자와 당근은 한입 크기로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 물에 담가 전분기를 빼주면 깔끔해요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 큰 냄비에 손질한 닭다리, 감자, 당근, 양념장을 넣고 잘 버무려 주세요. 여기에 물 400ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작해요. (팁: 모든 재료가 양념과 물에 잘 잠기도록 섞어주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 감자가 익을 때까지 약 20분간 졸여주세요. 중간중간 저어주어 재료가 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 닭고기와 감자가 부드럽게 익어야 맛있답니다.)

6. 감자가 충분히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. 간을 보고 싱거우면 간장을, 더 매콤하게 드시고 싶으면 고춧가루를 추가해 주세요. (팁: 마지막에 불을 끄기 전 참기름 한 방울을 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.)