오늘의냉장고

1. 손질된 고등어는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 2-3개 넣어 준비합니다. (팁: 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 튀지 않아요.)

2. 볼에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 진간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장의 농도는 너무 묽지 않게 조절해야 고등어에 잘 발라져요.)

3. 만든 양념장을 고등어 앞뒤로 골고루 발라 20분 정도 재워둡니다. (팁: 된장 양념이 고등어의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 양념한 고등어를 껍질부터 노릇하게 구워줍니다. 뒤집어서 속까지 완전히 익을 때까지 구워주세요. (팁: 양념 때문에 탈 수 있으니 약불에서 서서히 굽는 것이 중요해요. 에어프라이어나 오븐에 구워도 편리합니다.)

5. 고등어가 다 익으면 접시에 담고 송송 썬 대파를 올려 마무리합니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 더욱 상큼하고 깔끔하게 즐길 수 있어요.)