오늘의냉장고

1. 양배추 잎은 한 장씩 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3~5분 정도 데쳐 부드럽게 만들어 주세요. 데친 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 두꺼운 심지는 칼로 잘라내 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 양배추 심지를 제거해야 롤을 말기 쉽고, 익었을 때 부드러워요.)

2. 양파는 잘게 다져 팬에 기름을 살짝 두르고 투명해질 때까지 볶아 식혀주세요. 볼에 돼지고기 다짐육, 볶은 양파, 밥(또는 빵가루), 계란, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 소를 만들어 주세요. (팁: 소에 밥을 넣으면 더 촉촉하고 든든한 양배추롤을 만들 수 있어요.)

3. 데친 양배추 잎 한 장을 펼치고 소를 적당량 올린 후, 양옆을 접고 돌돌 말아 단단하게 롤을 만들어 주세요. 모든 양배추 잎을 같은 방법으로 롤을 만들어 준비해요. (팁: 너무 많은 소를 넣으면 롤이 터질 수 있으니 적당량만 넣어주세요.)

4. 냄비 바닥에 남은 양배추 조각들을 깔고, 그 위에 양배추롤을 겹치지 않게 가지런히 올려주세요. 토마토 홀(손으로 으깨서) 또는 토마토소스를 붓고 치킨 스톡과 월계수 잎을 넣어주세요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토 파스타 소스를 사용해도 간편해요.)

5. 소스가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분~1시간 정도 푹 끓여주세요. 고기가 속까지 익고 양배추가 부드러워지면 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 푹 끓여야 양배추가 부드러워지고 소의 맛이 깊어져요.)