오늘의냉장고

1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 상추는 볶음의 마지막에 넣거나 곁들여 먹는 것이 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 빼야 볶았을 때 물이 많이 생기지 않아요.)

3. 볼에 굴소스, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 볶음 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 차돌박이를 넣어 볶아주세요. 차돌박이의 기름이 나오면 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 차돌박이는 금방 익으니 너무 오래 볶지 마세요. 양파는 투명해질 때까지 볶아주세요.)

5. 고기와 채소가 익으면 숙주를 넣고 재빨리 볶다가, 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 금방 죽으니 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 썰어둔 상추를 넣고 잔열로 살짝만 볶거나, 접시에 볶음을 담은 후 상추를 곁들여 주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 상추는 생으로 곁들이는 것이 가장 아삭하고 신선한 맛을 느낄 수 있어요.)