오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고, 양면에 굵은소금을 뿌려 20~30분간 재워두세요. (팁: 소금에 재워두면 삼치 살이 단단해지고 비린내가 빠져나와요.)

2. 재워둔 삼치는 다시 키친타월로 표면의 물기를 깨끗하게 닦아내고 청주를 살짝 뿌려주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 바삭해지고 비린내가 나지 않아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 삼치의 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올려 중약불에서 구워주세요. (팁: 껍질부터 노릇하게 구워야 살이 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타니 약불에서 은근히 구워 속까지 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 접시에 잘 구워진 삼치 시오야키를 담고, 간 무와 레몬 조각을 곁들여 간장을 살짝 뿌려내세요. (팁: 간 무는 생선 소화를 돕고, 레몬은 상큼한 풍미를 더해준답니다.)