오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. (가늘게 썰수록 빨리 익고 단맛이 잘 우러나와요). (팁: 양파를 얇게 썰어야 캐러멜라이징이 더 잘 되고 스프가 부드러워져요.)

2. 냄비에 올리브유와 버터를 두르고 중약불에서 채 썬 양파를 넣고 20-30분간 충분히 볶아주세요. 양파가 갈색빛이 돌고 부드러워질 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 양파는 인내심을 가지고 천천히 볶아야 깊은 단맛과 풍미를 낼 수 있어요. 타지 않도록 중간중간 저어주세요.)

3. 양파가 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 1분간 더 볶아줍니다. (선택사항: 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요). (팁: 밀가루는 스프의 농도를 잡아주고 양파의 맛을 감싸주는 역할을 해요.)

4. 치킨 스톡과 물을 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. 스프가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 약불에서 10-15분간 더 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 야채 스톡이나 물을 사용해도 좋지만, 치킨 스톡이 깊은 맛을 내는 데 더 효과적이랍니다.)

5. 오븐 용기에 스프를 담고 바게트 빵을 올린 후 모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌려 200도 예열된 오븐에 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 5-7분간 구워주세요. (오븐이 없다면 바게트를 토스트하고 스프 위에 얹어 치즈를 녹여도 좋아요). (팁: 치즈는 그뤼에르 치즈를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 오븐에 구우면 레스토랑 분위기를 낼 수 있답니다.)