오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양배추는 큼직하게, 고구마와 양파는 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷썰고, 깻잎은 손으로 찢어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 미림, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 손질한 닭고기에 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 재료에 양념이 충분히 스며들도록 최소 20분, 시간 여유가 있다면 30분 이상 재워두는 것이 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 먼저 넣고 중강불에서 볶아주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 고구마, 양파, 양배추를 넣고 남은 양념장을 넣어 함께 볶습니다. (팁: 고구마는 얇게 썰어야 다른 재료와 함께 잘 익고, 양념이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

4. 채소가 숨이 죽고 닭고기와 고구마가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리합니다. 불을 끄기 직전에 깻잎을 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣고 잔열로 익히는 것이 좋아요. 취향에 따라 모짜렐라 치즈를 추가하여 녹여 먹어도 맛있답니다!)