오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 준비하고, 브로콜리는 송이송이 잘라 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 미리 데치거나 구워두면 부서지지 않고 조리할 수 있어요.)

2. 양파와 대파는 잘게 다지고, 다진 마늘을 준비해 주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 대파는 흰 부분을 다져서 볶으면 향이 더 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파, 마늘, 양파를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 깊어진답니다.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 색이 변하면 두반장, 간장, 고춧가루, 설탕을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이니 넉넉하게 넣어주세요.)

5. 물을 붓고 끓어오르면 썰어둔 두부와 데친 브로콜리를 넣고 끓여주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어가며 끓여주세요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 후추를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요.)