오늘의냉장고

1. 스팸은 작은 주사위 모양으로 썰고, 김치는 물기를 살짝 짜낸 후 잘게 썰어주세요. 대파와 양파도 잘게 다져 준비합니다. (팁: 김치는 너무 신 것보다는 적당히 익은 김치가 좋아요. 물기를 짜내야 볶음밥이 질척거리지 않고 고슬고슬해집니다.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 스팸과 양파를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 대파를 먼저 볶으면 파기름이 나와 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 스팸이 어느 정도 익으면 썰어둔 김치를 넣고 설탕, 고추장, 간장을 넣어 김치가 흐물해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 간장은 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶으면 풍미가 살아나요.)

4. 볶아진 재료에 밥 2공기를 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 섞어가며 볶아줍니다. 밥알 하나하나 양념이 골고루 배도록 충분히 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요. 밥이 뭉쳐 있으면 주걱으로 잘게 잘라가며 볶아줍니다.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어주세요. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 프라이를 반숙으로 2개 만들어 줍니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)

6. 그릇에 김치볶음밥을 담고 반숙 계란 프라이를 올린 후, 김가루와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 계란 노른자를 터뜨려 김치볶음밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)