오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 큼직하게 토막 내 주세요. 소금, 후추, 화이트 와인(또는 맛술)으로 밑간을 합니다. (팁: 삼치 토막은 너무 작지 않게 썰어야 조리 중 부서지지 않아요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 파프리카는 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 파프리카와 월계수 잎, 오레가노를 넣고 살짝 더 볶다가 토마토 홀을 손으로 으깨어 넣고 치킨 스톡을 부어줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 끓여주세요. (팁: 토마토 홀은 미리 으깨두거나, 주걱으로 으깨면서 끓여주세요.)

5. 밑간한 삼치를 스튜에 넣고 5~7분 정도 더 끓여주세요. 삼치살이 부드럽게 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 단단해지거나 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 완성된 삼치 토마토 스튜를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 장식하여 맛있게 드세요. (팁: 파슬리는 신선한 향과 색감을 더해준답니다.)