알싸한 마늘향, 알리오 올리오 파스타
요리 소개
알리오 올리오는 마늘과 올리브 오일, 페페론치노로 맛을 낸 이탈리아의 가장 기본적인 파스타예요. 재료가 간단해서 얼핏 쉬워 보이지만, 마늘 향을 제대로 내는 것이 중요한 숙련자의 파스타랍니다. 알싸한 마늘 향과 올리브 오일의 고소함, 매콤한 페페론치노가 어우러져 깔끔하면서도 중독성 있는 맛을 선사해요. 가성비 좋고 맛있는 파스타를 원하신다면 오늘 알리오 올리오에 도전해보세요!
대체 재료 안내
페페론치노 대신 건고추나 청양고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 파슬리가 없다면 생략해도 무방하지만, 시각적인 효과와 향을 더해준답니다.
재료
조리 순서
1. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 마늘은 다지는 것보다 편 썰어야 알싸한 향과 아삭한 식감을 동시에 즐길 수 있어요.)
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타면이 싱거우면 전체 요리의 맛이 떨어져요. 꼭 면수에 간을 충분히 해주세요.)
3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 배어들도록 해주세요.)
4. 마늘이 노릇해지면 삶은 파스타면과 면수 100ml를 프라이팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 면에 간이 잘 배고 촉촉하게 즐길 수 있어요.)
5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 접시에 담기 전에 맛을 보고 부족한 간은 더해주세요. (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛이 더해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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