오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 편으로 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 빼야 볶았을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라오도록 중불에서 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 충분히 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.)

3. 마늘과 대파 향이 올라오면 송송 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 잠시 더 볶아주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 양을 조절하시면 돼요.)

4. 양념 재료인 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 골고루 섞이도록 한번 더 볶아 양념을 만들어주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불을 약간 줄이거나 빠르게 섞어주세요.)

5. 물기를 뺀 숙주를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. 숙주가 숨이 너무 죽지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 열에 약해 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니, 센 불에서 짧게 볶는 것이 아삭한 식감의 비결이에요!)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 숙주볶음 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 즐길 수 있어요.)