오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 따뜻한 물에 20분 정도 불려 준비하고, 냉동 만두는 끓는 물에 삶아 물기를 빼주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 주세요. 부추는 4~5cm 길이로 썰고, 숙주나물은 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 작은 볼에 설탕, 피쉬소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초로 대체해도 되지만, 타마린드를 사용하면 현지의 새콤한 맛을 더 잘 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 볶다가, 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면과 삶은 만두를 넣고 소스를 부어 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주나물과 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 짧게 볶아주세요.)

6. 접시에 담고 땅콩 분태와 레몬 조각을 곁들여 내면 매콤달콤 만두 팟타이 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있어요.)